Gustavo Mondino nació en 1959. Se graduó como médico en la Universidad Nacional del Nordeste en 1988 y como especialista en Otorrinolaringología en el 1994.

El doctor Gustavo Mondino comenzó su carrera laboral en 1993 como Médico concurrente en Cemic y en el Instituto Otorrinolaringológico Arauz hasta la actualidad formando parte de médicos de Staff.

También se desempeña como médico instructor de residentes del programa de residencias en la Fundación Arauz,

En su actividad como docente se destacan desde el 2000 al 2001 auxiliar extraordinario de la cátedra de otología I y II y la catedra de otorrinolaringología de la Facultada de Medicina de la Universidad del Salvador; también desde 1993 hasta el 2002 como profesor adjunto de la catedra de Anatomía General de la carrera de fonoaudiología de la Universidad del Museo Social Argentina.